食品采购的要领
番茄到底是大红的好还是粉红的好？
应该采购刚屠宰出来的猪肉吗？
“冬吃萝卜夏吃蒜”，萝卜应该捡大的采购吗？
采购茄子应该挑有茄子眼儿的吗？
食品的采购不是盲目的，食品采购有一定的原则和要领。不同的食品有不同的特点和需要注意问题，因此在采购时要具体问题具体分析，掌握不同事物的采购要点。
一、采购肉类要领
肉类食品是日常必需品，它能供给人体所必需的多种营养素，且吸收好、饱腹作用强、味美。但肉类食品可能传播人畜共患传染病和寄生虫病，也易引起食物中毒，因此，在采购、保存和食用时，需要注意以下几点：
1.生鲜采购的原则
（1）新鲜通透。
（2）干净卫生。
（3）服务优质。
（4）美味可口。
（5）价格合理、性价比高。
（6）品种多样、丰富齐全。
